STORY

THE RELAY（ザ・リレー）は、北海道にコーヒーの豊かな世界を届けたい―そんな素朴な願いから、2021年に生まれました。
母体メディア COFFEE OTAKU は月間10万人が訪れる場へと育ち、記事やイベント、オンラインショップを通じて「コーヒーの楽しい記憶」を紡いできました。
次は、香りと声が交わる“リアル”の舞台へ。札幌ではなかなか出会えない一杯と、焙煎人の熱い想いをまっすぐに届ける――それがTHE RELAYの役目です。小さなカップを起点に、人と人とがゆるやかに交わるコミュニティを広げていきます。

SERVICE サービスの特徴

月替わりセレクション
全国各地から厳選した、札幌では味わえないコーヒーを毎月ご用意します。
編集者×バリスタ
COFFEE OTAKUの編集者がカウンターに立ち、豆の背景やストーリーを直接お伝えします。
研修を重ねたバリスタ
各ロースターのこだわりを忠実に再現し、一杯一杯を丁寧に抽出します。
“好き”に出会う体験
新しい味との出会いが、あなたのコーヒータイムを豊かに彩ります。

BATON お届けする想い

私たちが届けるのは、ただのコーヒーではありません。THE RELAYの名のとおり、一杯に宿る物語をバトンのように次の人へとつなげることです。 ロースターへの丁寧な取材をもとに、バリスタが豆の個性を最大限に引き出し、栽培から焙煎・抽出に至るまでの背景やロースターの情熱を編集者の視点で磨き上げ、味わいとともにお伝えします。 THE RELAYで、一杯のコーヒーに息づく物語をぜひご体感ください。

MEMBER

BARISTA

  • 深澤 未来

    Miku Fukazawa

FOUNDER

  • 矢野 奨

    Sho Yano

THE RELAY ザ リレー

〒060-0004
北海道札幌市中央区北4条西17丁目1-11 吉田ビル ３階
関連リンク

TERRA COFFEE ROASTERS

大阪府

2021年10月に大阪・北摂にお店をオープン。
TERRA COFFEE ROASTERSの「TERRA」は土地や土壌を味わいに反映させる「テロワール（terroir）」に由来しています。

01 Ethiopia Magarissa Halo Heirloom Washed

¥1300 / 100g

Lemon / Yellow Peach / Black Tea / Cherry

Roast :
light

Process :
Washed

Variaty :
Heirloom

Country／Terroir :
Ethiopia／Gedeb, Gedeo - Halo Washing Station / Smallholder Producers

Altitude :
1925 - 2110m

ハロー・ウォッシングステーションは、ゲデオ地区ゲデブにあるハロー・バリテ村に位置し、標高は1925-2110m、約700の小規模農家と連携しており、農園の平均規模は0.5 – 2ヘクタールです。農地は半森林地帯で、バナナノキなどの日陰樹が密集して生育しており、どの農園からもアクセスのいい位置にウォッシングステーションがあるため、チェリーの輸送時間を大幅に短縮でき、品質と鮮度が保たれます。

Flavor comment :
Lemon / Yellow Peach / Black Tea / Cherry
甘いレモンのようなみずみずしさと黄桃のような甘い果実感が特徴的なコーヒーです。冷めてくるとチェリーのような優しい果実感と紅茶のような飲み心地も感じられます。

02 Honduras Mario Moreno Pacas Washed

¥1300 / 100g

Green Apple / Floral / Date / Milk Chocolate

Roast :
Light

Process :
Washed

Variaty :
Pacas

Country／Terroir :
Honduras／El Cedral, Santa Barbara - Piedras Amarillas / Mario Moreno

Altitude :
1650m

マリオ・モレノは、6人兄弟のひとりで、父ダニエル・モレノから農場を受け継ぎました。モレノ一家は、スペシャルティコーヒーの加工と品質向上のために、ウェットミル、レイズドベッド、ソーラー乾燥機を家族で共同建設し、2010年からは、生豆のエクスポーター「サンビセンテ」のサポートを受けながら、自身初のマイクロロットによるスペシャルティコーヒーの生産を始めました。
それ以来、彼のコーヒーはすべてスペシャルティコーヒーとして継続的に取引されており、マリオのコーヒーには、50年以上にわたってコーヒー栽培に携わってきた父ダニエルの深い知識と、すでにスペシャルティコーヒーの栽培で経験を積んでいた兄ミゲルの影響が色濃く反映されています。
そして一家はカップ・オブ・エクセレンスの受賞者としても知られており、マリオ自身も過去10年間で5回入賞しています。世代を超えて受け継がれてきた知識、情熱、そして献身こそが彼らの成功の秘訣です。

Flavor comment :
Green Apple / Floral / Date / Milk Chocolate
青りんごのようにさわやかで優しい酸味と華やかさが特徴的です。冷めてくるとデーツやミルクチョコレートのような甘さを感じる非常に飲み心地のよいコーヒーです。

03 Colombia Segunda Gomez Caturra Washed - Omni Roast

¥1300 / 100g

Orange / Green Apple / Caramel / Cacao Nibs

Roast :
Medium

Process :
Washed

Variaty :
Caturra

Country／Terroir :
Colombia／San Agustin, Huila - El Guamal / Segunda Gomez

Altitude :
1650m

エル・グアマル農園は、コロンビア・ウィラ県サン・アグスティンのエル・タブロン集落に位置し、標高1,650m、総面積2ヘクタールの小規模農園です。1991年にセグンダ・ゴメスと夫ジーザス・アントニオ・ゲレーロが購入し、以来30年以上にわたりコーヒー栽培を続けています。現在は約8000本ほどのカトゥーラ種のみが育てられており、完熟したチェリーを摘むことに重点を置いて、丁寧なウォッシュドプロセスが行われています。
セグンダはもともと農業の経験があったわけではありませんが、夫と共に農園を設立し、一から栽培・精製を学びながら品質向上に努めてきました。
現在、都市で暮らす娘たちに農園を継がせる意志はなく、加齢に伴い農地の一部は手放してきましたが、それでもセグンダの目標は「常にいいコーヒーを育てること」であり、その価値を理解してくれるバイヤーや輸出業者と仕事をしていきたいと考えています。

Flavor comment :
Orange / Green Apple / Caramel / Cacao Nibs
オレンジのような柑橘類の果実感と青りんごのようなさわやかな印象のあるコーヒーです。
キャラメルのようなしっかりとした甘さが出るように焙煎を調整しているので、エスプレッソでもお楽しみいただけます。

04 Colombia Alejandro Renjifo Geisha Washed

¥3000 / 100g

Jasmine / Mandarin Orange / Honey / Lavender

Roast :
Light

Process :
Washed

Variaty :
Geisha

Country／Terroir :
Colombia／San Agustin, Huila - Reina de Saba / Alejandro Renjifo

Altitude :
1950m

レイナ・デ・サバ農園は、ウイラ州サン・アグスティン市に位置し、標高1,950m、約8haの農園です。2005年に設立され、現在はティピカとゲイシャのみが栽培されています。農園主のアレハンドロとルイス・アレハンドロがこの農園を購入したのは2005年。かつて名声と栄光をもたらしたティピカ種を再び復活させたいという想いから、ティピカの栽培を開始しました。その苗木は、農園内で発見された10本にも満たない非常に古いティピカの老木から採取された種子を使用しています。
このロットはゲイシャ種で、フリーウォッシュドプロセスにより精製されています。完熟したチェリーを収穫後、チェリーのまま12〜15時間発酵させ、水を使用せずに果肉除去を行い、さらに24時間のドライ発酵を行います。その後、3回にわたって洗浄を行い、乾燥工程へと進みます。乾燥は、はじめに日陰の高台で10日間行い、その後さらに10〜20日間かけて乾燥させます。乾燥場にはポリエチレン製のシェードが設置され、日光量を調整できる環境が整えられています。こうした工程により、十分な乾燥と水分値のコントロールが可能となり、優れた品質のコーヒーが生み出されています。

Flavor comment :
Jasmine / Mandarin Orange / Honey / Lavender
ゲイシャらしいジャスミンのような華やかさとライムのような果実感が特徴的なコーヒーです。冷めてくるとはちみつのような甘さほのかにラベンダーのような印象も感じられます。

profile

TERRA COFFEE ROASTERS（大阪府）

SHOP
2021年10月に大阪・北摂にお店をオープン。
TERRA COFFEE ROASTERSの「TERRA」は土地や土壌を味わいに反映させる「テロワール（terroir）」に由来しています。
生豆の選定から焙煎にいたるまで徹底してこだわることで、豆の持つテロワールを最大限に引き出すことを目指しています。特に焙煎では、浅煎りに仕上げることで苦味を抑え、酸味や甘味にフォーカスすることでテロワールを明確に感じていただけます。「コーヒーは苦い」というイメージを覆し、テロワールによる豊かな風味を通じて、新たなコーヒー体験をお届けします。
PROFILE
ヘッドロースター 福井 蓮笙 (フクイ レンショウ)

2019年 バリスタに憧れ、大手チェーンでアルバイトスタッフとして働く。
2021年aoma coffee 青野さんの紹介で当時のヘッドロースターと出会い、TERRA COFFEE ROASTERS オープニングスタッフとして入社。
2024年ヘッドロースター就任。同年 Q Arabica Graderを取得
2024年、2025年 Japan Barista Chanpionship 認定審査員。