想いを継ぎ、
物語を注ぐ。

人と人を繋ぎ、
想いの輪を広げる。
コーヒーやストーリーを
リレーのように
つないでいく。

全国のスペシャルティ
コーヒーを、月替わりで。
あなたにぴったりの
飲み比べ体験を。

入店時にカウンセリングを行い、プレゼンテーションであなたにぴったりのコーヒーを抽出します。専門的な知識はもちろん、コーヒーのことを深く知らなくても楽しめます。

THE RELAYについて

これまでに、69の想いと200以上のコーヒー豆のバトンを繋ぎました。

Chapter　001 / 029 / 068

PHILOCOFFEA

Chapter　012

KURASU

Chapter　009

OGAWA COFFEE
LABORATORY

Menu

Coffee

  • コーヒー飲み比べ4種

    ¥2,000

    月替わりのスペシャルティコーヒー4種を一度に楽しめる、リッチな飲み比べ体験コースです。

  • コーヒー飲み比べ2種

    ¥1,500+cake

    今月のコーヒーの中から2種類を選んでいただく、よりお手軽な飲み比べコース。ケーキは下記の3種類からお好きなものをお選びいただけます。

今月の取扱コーヒー

Sweets

  • リッチチョコレートケーキ

    ¥500

    小麦粉を使わない生チョコレートのようなケーキ

  • 生バスクチーズケーキ

    ¥680

    なめらかな食感、今にもとろけそうな断面。濃厚なのに甘すぎず、すっきりとした後味。

  • コーヒー豆クッキー

    ¥400

    エスプレッソが香る、浅煎りと深煎りに見立てた2色のクッキーです。¥200で他のケーキに2つプラスオンも可能です。

Beans

chapter 77　MINUTES COFFEE

  • Fernand Contreras

    ¥2060 / 100g

    Light Roast

    Black berry / Papaya / Orange / Floral / Cacao nibs

  • Santa Teresa 2000

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Almond / Caramel / Red apple / Cherry / Cocoa

  • Mulish

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Lemon tea / White peach / Honey / Apricot / Floral

  • Kangocho AA

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Cassis / Black currant / Grapefruit / Herbal / Brown sugar

chapter 76　TERRA COFFEE ROASTERS

  • Ethiopia Magarissa Halo Heirloom Washed

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Lemon / Yellow Peach / Black Tea / Cherry

  • Honduras Mario Moreno Pacas Washed

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Green Apple / Floral / Date / Milk Chocolate

  • Colombia Segunda Gomez Caturra Washed - Omni Roast

    ¥1300 / 100g

    Medium Roast

    Orange / Green Apple / Caramel / Cacao Nibs

  • Colombia Alejandro Renjifo Geisha Washed

    ¥3000 / 100g

    Light Roast

    Jasmine / Mandarin Orange / Honey / Lavender

chapter 75　Macky.coffee

  • グアテマラ（Guatemala） ラス ブリサス

    ¥1400 / 100g

    light Roast

    Apple,Chocolate,Nuts

  • エチオピア(Ethiopia) イルガチェフェ ゲルシ

    ¥1800 / 100g

    Light Roast

    Strawberry,Blueberry,Muscat

  • エチオピア（Ethiopia） ゴゴグ

    ¥1500 / 100g

    Light Roast

    Jasmine,Floral,Citrusfruits

  • ペルー（Peru） アヤパタ

    ¥1800 / 100g

    Light Roast

    Apricot,Honey,Blacktea

コーヒー豆定期便＋体験型コミュニティ　THE RELAY deliver

コーヒー豆とともに、抽出方法について学べるコンテンツやお店の味で淹れられるレシピを毎月配信。さらに、コーヒー好きが集う会員限定のコミュニティで暮らしや楽しみを共有できる、THE RELAYの定期便ならではのコーヒーライフをご用意しています。

定期便のページへ

THE RELAYザ リレー

〒060-0004
北海道札幌市中央区北4条西17丁目1-11 吉田ビル ３階

定休日　月・火 （祝日営業）
詳しくはカレンダーをご確認ください。

3月のイベント情報

  • 15日1CUP DAY
  • 15日コーヒー交流会

MINUTES COFFEE

東京都

"Mere Minutes"
わずか数分に込められたコーヒーの可能性

MINUTESとは時間の『分』という意味です。
コーヒーを淹れる時間、手渡す時間、飲む時間、このわずか数分に込められたスペシャルティコーヒーの魅力を共有することを大切にしております。

01 Fernand Contreras

¥2060 / 100g

Black berry / Papaya / Orange / Floral / Cacao nibs

Roast :
light

Process :
Natural

Variaty :
Icatu / Catuai

Country／Terroir :
Honduras / Marcala

Altitude :
1700m

生産者のフェルナンド・コントレラス氏は、地元の環境に悪影響を与えない方法でコーヒーを生産することを目的として、1ヘクタールの土地に初めてコーヒーの木を植えました。彼は、他のどの技術よりも少ない天然資源で処理できるため、自然な加工方法のみを用いてチェリーを加工しています。

環境への配慮に加え、フェルナンドはコーヒーと地域社会への情熱を注いでいます。ホンジュラスを訪れた際、彼はコーヒー栽培の最大の動機の一つは、ホンジュラス国外の人々にマルカラの自然の美しさを味わい、香りを届けることだと語りました。

「私たちの農園に足を運び、自然、花々、そしてコーヒーを収穫する人々の喜びを楽しんでほしい」と願っているのです。

Flavor comment :
Black berry / Papaya / Orange / Floral / Cacao nibs
アロマはパパイヤのような発酵感を伴う甘い香りと、ほのかにスパイシーさも感じます。温度が高い時はウェイト重ためのベリー系のニュアンス、そしてオレンジやパパイヤのような南国フルーツを連想させるフルーティーな印象。温度が冷めてくると、オレンジブロッサムのような華やかさとクリーンさがより際立ってきます。また、カカオニブのような奥深さもあり、複雑でユニークなコーヒーです。

02 Santa Teresa 2000

¥1300 / 100g

Almond / Caramel / Red apple / Cherry / Cocoa

Roast :
Light

Process :
White Honey

Variaty :
Catuai

Country／Terroir :
Costa Rica / Santa Maria de Dota,Los Santos

Altitude :
1800-2000m

サンタテレサ農園は、ロジャー・ウレナ氏が10年前に取得したもので、標高1900メートルから2050メートルまであります。総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタールです。大部分の土地は保護された森林です。

当時コスタリカでカトゥアイとカトゥーラ以外の異なるコーヒーを植えている農家があまりいなかったため、異なる品種を植えることを早い段階から決めました。品種がカップに与える影響を理解し、よりエキゾチックで異なる品種に市場があると考えました。そのため、スーダンルメ、エチオピアの品種、パカマラ、ビジャロボス、ブルボン、ゲイシャ、SL-28、ティピカメホラード、そしてカトゥアイなどの異なる品種を育てています。

Flavor comment :
Almond / Caramel / Red apple / Cherry / Cocoa
アロマは焼きリンゴのような甘い香り。温度が高い時はアーモンドやカラメルのような香ばしい風味、レッドアップルやチェリーのようなリンゴ主体の果実味を感じられます。温度が冷めてくるとココアのような優しい甘さとじんわりくる後味の心地良さをお楽しみいただけます。

03 Mulish

¥1300 / 100g

Lemon tea / White peach / Honey / Apricot / Floral

Roast :
Light

Process :
Premium Washed

Variaty :
Mixed Heirloom

Country／Terroir :
Ethiopia / Denbi Uddo, Shakisso, Guji

Altitude :
2000-2200m

プレミアムウォッシュドは、あまり聞き馴染みのないプロセスですが、熟度コントロールや滅菌処理や細菌汚染予防コントロールなどが細かく数値で管理している部分にプレミアムという価値がついております。

＜加工方法：プレミアム ウォッシュド＞

チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。


チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。
■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日～17日
■収穫時間：午前6時～10時および午後2時30分～6時30分


チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。


ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。
コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。


発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。


乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。
これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。
チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。
• 乾燥時間：21日間
• 乾燥温度：18-23°C
• 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。
• 15日目には水分含有率が15%まで低下。
• 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。


Flavor comment :
Lemon tea / White peach / Honey / Apricot / Floral
王道エチオピアを思わせるレモンティーのような優しいアロマ。温度が高い時は白桃やアプリコットの甘さ。口に含んだ時はさらっとした印象から、温度が冷めてくるとはちみつのような滑らかな質感に変化していき、飲んだ後まで心地良いトラディショナルなエチオピアコーヒーです。

04 Kangocho AA

¥1300 / 100g

Cassis / Black currant / Grapefruit / Herbal / Brown sugar

Roast :
Light

Process :
Washed

Variaty :
SL-28 / SL-34 / Ruiru 11

Country／Terroir :
Kenya／Karatina, Nyeri

Altitude :
1600m

カンゴチョ・ファクトリーは、ニエリ県カラティナの標高1600mに位置するウォッシングステーションです。ギカンダ農協に所属する周辺に住まう781名の小規模なコーヒー生産者がこのファクトリーを利用し、チェリーを納入しています。

南西にアベルダレ山脈、北東にはマウントケニアが聳え立つ立地は、ニエリ県独自の地理的特性であり、年間を通して冷涼な気候と、適切な降雨期を齎し、時間を掛けて熟度を蓄えたチェリーが実ります。また、マウントケニアの裾野に位置するカンゴチョファクトリー近郊は、水捌けも良く、ミネラル豊富な肥沃な土壌を有し、過去に表彰を受けるほど品質が評価されています。

Flavor comment :
Cassis / Black currant / Grapefruit / Herbal / Brown sugar
アロマはカシスやレーズン、ケニアのテロワールを感じる香り。温度が高い時はカシスやブラックカラント、レーズンのようなストーンフルーツ系の印象。そしてグレープフルーツのようなジューシーな果実味とかすかにハーブを感じます。温度が下がってくると黒みつとジャムのような濃厚な甘みをお楽しみいただけます。

profile

MINUTES COFFEE（東京都）

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"Mere Minutes"
わずか数分に込められたコーヒーの可能性

MINUTESとは時間の『分』という意味です。
コーヒーを淹れる時間、手渡す時間、飲む時間、このわずか数分に込められたスペシャルティコーヒーの魅力を共有することを大切にしております。
⁡
浅煎りから中浅煎りのシングルオリジンを取り扱っており、産地それぞれのテロワールを体験出来る生豆選びと焙煎をデンマーク製のAillioで行なっております。

スペシャルティコーヒーが生活の一部となり、いつものルーティンに、このMINUTES COFFEEが組み込まれることは私たちの願いでもあります。
PROFILE
オーナー　本山 翔太（もとやま しょうた）

大学在学中に働いていたスターバックスコーヒーでコーヒーに出会いその魅力に心動かされる。
その後、都内のホテルでレストランサービスを学び、PASSAGE COFFEEにて3年半バリスタとして勤務。
2023年10月にCQI認定 G Arabica Graderを取得。
2024年7月に東京 小川町にMINUTES COFFEEを開業。また、同年10月にはNext Up Roasting Chanpionship 2024にて3位入賞。