想いを継ぎ、
物語を注ぐ。

人と人を繋ぎ、
想いの輪を広げる。
コーヒーやストーリーを
リレーのように
つないでいく。

全国のスペシャルティ
コーヒーを、月替わりで。
あなたにぴったりの
飲み比べ体験を。

入店時にカウンセリングを行い、プレゼンテーションであなたにぴったりのコーヒーを抽出します。専門的な知識はもちろん、コーヒーのことを深く知らなくても楽しめます。

THE RELAYについて

これまでに、69の想いと200以上のコーヒー豆のバトンを繋ぎました。

Chapter　001 / 029 / 068

PHILOCOFFEA

Chapter　012

KURASU

Chapter　009

OGAWA COFFEE
LABORATORY

Menu

Coffee

  • コーヒー飲み比べ4種

    ¥2,000

    月替わりのスペシャルティコーヒー4種を一度に楽しめる、リッチな飲み比べ体験コースです。

  • コーヒー飲み比べ2種

    ¥1,500+cake

    今月のコーヒーの中から2種類を選んでいただく、よりお手軽な飲み比べコース。ケーキは下記の3種類からお好きなものをお選びいただけます。

今月の取扱コーヒー

Sweets

  • リッチチョコレートケーキ

    ¥500

    小麦粉を使わない生チョコレートのようなケーキ

  • 生バスクチーズケーキ

    ¥680

    なめらかな食感、今にもとろけそうな断面。濃厚なのに甘すぎず、すっきりとした後味。

Beans

chapter 83　AIOI COFFEE

  • Ethiopia Chelbesa Washed

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Grapefruit / White Peach / Floral / Elderflower / Brown Sugar

  • Ethiopia Gogugu Natural

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Strawberry / Dark Cherry / Rum Raisin / Craft Chocolate / Rich Sweetness

  • Kenya ThunguriAB Washed

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Navel Orange / Lime / Sage / Brown Sugar / Juicy

  • Peru Inis Pata Washed

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Mandarin Orange / Apricot / Silky / Butterscotch / Brown Sugar

chapter 82　TASK COFFEE

  • Kenya Tatu AA

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    American Cherry / Prune / Brown Sugar / Winey

  • Rwanda Ruli 1004

    ¥1,200 / 100g

    Light Roast

    Marmalade / Citrus / Assam Tea / Caramel

  • Ethiopia Ayla Bombe

    ¥1,400 / 100g

    Light Roast

    Honeydew Melon / Berry / Strawberry / Red Apple

  • Nicaragua Las Marias AAA

    ¥1,000 / 100g

    Light Roast

    Jasmine Tea / Pear / Floral / Green Apple

chapter 081　HITACHINO COFFEE

  • PERU Chirinos Geisha Washed

    ¥2,300 / 100g

    Light Roast

    Orange Blossom / White Peach / Sugarcane / Darjeeling

  • BRAZIL Inacio Urban Aramosa Anaerobic Natural

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Prune / Cherry / Lychee

  • COLOMBIA El Diviso Yellow Bourbon Washed

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Peach / Ginger / Cardamom / Holy Basil / Rosemary / Syrup

  • RWANDA Cyendajuru Catuai Natural

    ¥1,300 / 100g

    Light Roast

    Red Apple / Stone Fruit / Orange Marmalade / Tea-like

コーヒー豆定期便＋体験型コミュニティ　THE RELAY deliver

コーヒー豆とともに、抽出方法について学べるコンテンツやお店の味で淹れられるレシピを毎月配信。さらに、コーヒー好きが集う会員限定のコミュニティで暮らしや楽しみを共有できる、THE RELAYの定期便ならではのコーヒーライフをご用意しています。

定期便のページへ

THE RELAYザ リレー

〒060-0004
北海道札幌市中央区北4条西17丁目1-11 吉田ビル ３階

9月のイベント情報

  • 27日1CUP DAY
  • 28日コーヒー交流会

AIOI COFFEE

宮城県

夫婦ふたりで営む小さなコーヒーと焼菓子のお店。
その名は「相生の松」に由来します。
AIOI COFFEEを根元として、そこから枝葉が伸びていくように、AIOI COFFEEが人と人を結ぶ場となり、やがて大きな木陰をつくり、誰もが集える場所へと育っていければと思います。

01 Ethiopia Chelbesa Washed

¥1300 / 100g

Grapefruit / White Peach / Floral / Elderflower / Brown Sugar

Roast :
Light

Process :
Washed

Variaty :
Kurume / Dega / Wolisho

country／terroir :
Ethiopia／
Danche,Gedeb,Gedeo

altitude :
2100m

ゲデオ・ゾーンのゲデブ地区に位置する**Worka Chelbesa（ウォルカ・チェルベサ）**は、有名なゲデブ・ウォレダの中でも、特に優れたコーヒー生産地域のひとつです。
この地域は、エンセーテ（偽バナナ）やシェードツリーの下で育つコーヒーの木など、幾層にも重なる密度の高い半森林型の植生で知られています。チェルベサは、優れたコーヒー栽培のアグロエコロジー（農業生態環境）を示す好例といえます。

SNAP Specialty Coffeeは2019年、チェルベサ村内の**Danche（ダンチェ）**という小さな集落に、新しいウェットミル（水洗処理施設）を建設しました。
SNAPはこの施設を建設するにあたり、チェルベサ村周辺の農家から収穫されたコーヒーチェリーだけを限定して買い付けることを目指していました。
施設完成後、その構想は実現しました。
ウェットミルの発酵槽はセラミック製で、処理するコーヒーの風味をよりクリーンで明瞭にするとともに、セラミック内部に熱を保つことで、発酵を促進する効果も期待されています。

Flavor comment :
Grapefruit / White Peach / Floral / Elderflower / Brown Sugar
グレープフルーツを思わせる爽やかな柑橘の印象に、ホワイトピーチの瑞々しい甘さ。エルダーフラワーのような華やかな香りが広がり、後味にはブラウンシュガーを思わせるやわらかな甘さが続きます。

02 Ethiopia Gogugu Natural

¥1300 / 100g

Strawberry / Dark Cherry / Rum Raisin / Craft Chocolate / Rich Sweetness

Roast :
Light

Process :
Natural

Variaty :
Kurume / Dega / Wolisho

country／terroir :
Ethiopia／
Gogugu,Uraga,Guji,Oromia

altitude :
2200m

エチオピア・グジのウラガ（Uraga）は、イルガチェフェのゲデブ地区からブレ山脈を越えた東側に位置しています。ゴゴグ（Gogogu）のコーヒー農家は、平均して3〜5ヘクタールの農地でコーヒーを栽培しています。多くはいわゆる「ガーデン・ファーマー」で、自宅周辺の比較的小規模な農地でコーヒーを育てています。

ウラガは、エチオピアでも特に標高の高いコーヒー生産地域のひとつで、標高は約2,310mに達します。

このロットは、ウラガ地区のWate Gogugu Village（ワテ・ゴググ村）にあるGogugu Washing Station（ゴググ・ウォッシングステーション）へチェリーを届ける、約425軒の小規模農家によって生産されています。ステーションはSNAP Specialty Coffeesによって所有・運営されています。

収穫期には、十分に熟した赤いコーヒーチェリーを選別しながら丁寧に収穫します。収穫されたチェリーは品質を保つために選別され、それぞれのロットに適した方法で精製・乾燥されます。

SNAPのオーナーであるNegusse Debela（ネグセ・デベラ）は、もともとコーヒー業界出身ではなく、エチオピアでコンピューター関連事業を営んでいました。コーヒーとの転機となったのは、アメリカ・ミネソタ州を訪れた際、カフェでプアオーバーコーヒーを味わった経験でした。

母国エチオピアのコーヒーが持つ可能性に気づいたネグセは、帰国後、エチオピア南部各地の精製所を巡り、栽培や精製について理解を深めていきました。そしてSNAPを設立し、高品質なエチオピアコーヒーを世界へ届けることに取り組んでいます。

Flavor comment :
Strawberry / Dark Cherry / Rum Raisin / Craft Chocolate / Rich Sweetness
ストロベリーやダークチェリーを思わせる熟した果実感に、ラムレーズンの芳醇なニュアンス。クラフトチョコレートのようなコクとともに、濃密でリッチな甘さが長く続きます。

03 Kenya ThunguriAB Washed

¥1300 / 100g

Navel Orange / Lime / Sage / Brown Sugar / Juicy

Roast :
Light

Process :
Washed

Variaty :
SL28 / SL34 / Ruiru11 / Batian

country／terroir :
Kenya／
ThunguriAB,Mukurwe-ini,
Nyeri County,Central Kenya

altitude :
1750m

「（トゥングリ）」とは、キクユ語で「丘」を意味します。その名のとおり、トゥングリ コーヒーはケニア・ニエリ県の丘陵地帯に位置し、アバーデア山脈南東斜面からマウント・ケニア森林南西部へと広がる豊かな自然環境の中で栽培されています。この地域は重要野鳥生息地（IBA）にも指定されており、標高1,650〜1,710mの冷涼な気候と肥沃な土壌が、高品質なコーヒーづくりを支えています。

トゥングリ コーヒーは1961年、ケニアが植民地支配から独立へ向かう時代に、地域の生産者たちが生活の向上を目指して設立した生産者組織です。現在では1,057名の小規模生産者が約634haの農園でコーヒーを栽培し、環境に配慮した持続可能な農法を実践しながら、スペシャルティコーヒーを生産しています。

自社敷地内には、1時間あたり8トンの処理能力を持つウェットミル、40トン分のパーチメントを乾燥できるアフリカンベッド、さらに1時間あたり2トンを処理できるドライミルを備えています。収穫から精製、乾燥、脱穀まで一貫して品質管理を行うことで、コーヒー本来の風味を最大限に引き出しています。

収穫されたコーヒーチェリーは、その日のうちに果肉を除去し、発酵工程へと移されます。トゥングリでは、約20時間のドライファーメンテーションを行った後に中間洗浄を挟み、さらに24〜26時間発酵させる「ダブルファーメンテーション」を採用しています。気温に応じて発酵時間を細かく調整し、低温時にはゆっくりと発酵を進めることで、クリーンで複雑な風味を形成しています。

発酵中は、酵母や細菌などの微生物がミューシレージ（粘液質）を分解しながら、コーヒーの味わいを育みます。約12時間ごとにコーヒーを攪拌して酸素を取り込み、発酵ムラや過発酵を防ぐほか、温度が上がりすぎた場合には軽く洗浄を行うなど、細やかな管理が徹底されています。

発酵を終えたコーヒーは丁寧に洗浄・比重選別された後、まず約12時間は屋根付きの乾燥スペースで穏やかに乾燥させます。その後アフリカンベッドへ移し、14〜21日間かけてゆっくりと乾燥させ、水分値約10％まで仕上げます。乾燥中も何度も攪拌を行い、均一な乾燥と品質の安定を図っています。

標高の高い環境でゆっくりと成熟したチェリーと、丁寧なダブルファーメンテーションによる精製によって、このコーヒーはストロベリーを思わせる果実味や豊かな甘さ、透明感のあるクリーンな味わいを備えた、ケニアらしい魅力を存分に感じられる一杯に仕上がっています。


Flavor comment :
Navel Orange / Lime / Sage / Brown Sugar / Juicy
ネーブルオレンジやライムを思わせる、明るくジューシーな果実味。
セージのような爽やかなハーブのニュアンスが重なり、ブラウンシュガーを思わせるやわらかな甘さが余韻に続きます。

04 Peru Inis Pata Washed

¥1300 / 100g

Mandarin Orange / Apricot / Silky / Butterscotch / Brown Sugar

Roast :
Light

Process :
Washed

Variaty :
Caturra

country／terroir :
Peru／
Inis Pata,Pacaybmaba,Inkawasi,Cusco

altitude :
2400m

イニス・パタ農園は、インカワシ地区にそびえる雄大なアプ・チョケサフラ山の斜面に位置しています。火山由来の土壌はミネラルと有機物を豊富に含み、コーヒー栽培に理想的な環境を育んでいます。

農園からは雪をいただくチョケサフラ山と、その周囲に連なる山々を一望することができます。また、周辺には在来樹木や多様な野鳥が生息しており、この地域の豊かな自然環境を物語っています。

ペルーのコーヒー生産地の中でも特に標高の高い場所に位置するこの農園は、その立地ならではの個性豊かなコーヒーを生み出しています。

農園内にはシェードツリー（木陰をつくる樹木）が植えられており、コーヒーの木を強い日差しから守るとともに、土壌の水分保持や落ち葉による有機物の供給を通じて、健全な栽培環境を維持しています。

Flavor comment :
Mandarin Orange / Apricot / Silky / Butterscotch / Brown Sugar
マンダリンオレンジやアプリコットを思わせる、明るくやわらかな果実味。
バタースコッチやブラウンシュガーのようなコクのある甘さが重なり、シルキーでなめらかな口当たりが続きます。

profile

AIOI COFFEE（宮城県）

SHOP
その名は「相生の松」に由来します。
根はひとつ、幹はふたつ。
雄松と雌松が寄り添い、
夫婦円満や長寿、協力・共生の象徴とされてきました。

私たち夫婦もまた、ひとつの根を分け合い、
焙煎と焼き菓子という異なる幹を育てていきます。
また、AIOI COFFEEを根元として、
そこから枝葉が伸びていくように、
AIOI COFFEEが人と人を結ぶ場となり、
やがて大きな木陰をつくり、
誰もが集える場所へと育っていければと思います。
PROFILE
オーナー　宮澤 治規(みやざわ はるき)

宮城県仙台市出身
2015年コーヒー業界に転職。国内外のコーヒーを学び2025年地元仙台にて開業。