想いを継ぎ、
物語を注ぐ。

人と人を繋ぎ、
想いの輪を広げる。
コーヒーやストーリーを
リレーのように
つないでいく。

全国のスペシャルティ
コーヒーを、月替わりで。
あなたにぴったりの
飲み比べ体験を。

入店時にカウンセリングを行い、プレゼンテーションであなたにぴったりのコーヒーを抽出します。専門的な知識はもちろん、コーヒーのことを深く知らなくても楽しめます。

THE RELAYについて

これまでに、69の想いと200以上のコーヒー豆のバトンを繋ぎました。

Chapter　001 / 029 / 068

PHILOCOFFEA

Chapter　012

KURASU

Chapter　009

OGAWA COFFEE
LABORATORY

Menu

Coffee

  • コーヒー飲み比べ4種

    ¥2,000

    月替わりのスペシャルティコーヒー4種を一度に楽しめる、リッチな飲み比べ体験コースです。

  • コーヒー飲み比べ2種

    ¥1,500+cake

    今月のコーヒーの中から2種類を選んでいただく、よりお手軽な飲み比べコース。ケーキは下記の3種類からお好きなものをお選びいただけます。

今月の取扱コーヒー

Sweets

  • リッチチョコレートケーキ

    ¥500

    小麦粉を使わない生チョコレートのようなケーキ

  • 生バスクチーズケーキ

    ¥680

    なめらかな食感、今にもとろけそうな断面。濃厚なのに甘すぎず、すっきりとした後味。

  • コーヒー豆クッキー

    ¥400

    エスプレッソが香る、浅煎りと深煎りに見立てた2色のクッキーです。¥200で他のケーキに2つプラスオンも可能です。

Beans

chapter 070　WAVY COFFEE ROASTERS

  • Ethiopia Gesha 1931 Carbonic Maceration WAVY Special Lot

    ¥1980 / 100g

    FullCity Roast

    Jasmine, Rose Jam, Raspberry Candy,Fruits Tea, Milk Chocolate

  • Costa Rica Geisha Anaerobic Natural WAVY Special Lot

    ¥2500 / 100g

    FullCity Roast

    Orange, Apple, Tropical Fruits, Honey, Black Tea, Herbal

  • Colombia Passion Fruit Co-Fermented with Fruits

    ¥1600 / 100g

    Medium Roast

    Passion Fruits, Mango, Apricot. Pink Guava, Floral Bouquet

  • Thailand COE 22位

    ¥2500 / 100g

    City Roast

    Citrus, Red Apple, Almond, Sugar Cane, Black Tea, Long After

chapter 069　HAMAMURA COFFEE

  • マヘンベ

    ¥1400 / 100g

    Light Roast

    Grapefruit, Lemongrass, Honey Lemon, Refresh

  • ピエサン

    ¥1000 / 100g

    Medium Roast

    Cashew nuts, Chestnuts, Pears, Brown sugar

  • ハマムラコーヒーブレンド

    ¥1100 / 100g

    Medium Roast

    Chocolate, Herb, Tangerine

  • サンフアン

    ¥1200 / 100g

    Dark Roast

    Roasted almonds, Cocoa nibs, Caramel

chapter 068　PHILOCOFFEA

  • 231 Ethiopia Bona Zuria Washed

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Mandarin orange, Apricot, Juicy, Honey, Black tea, Elegant

  • 239 Colombia Carambolo Washed

    ¥1300 / 100g

    Light Roast

    Starfruit, Hazelnut, Citrus, Almond, Honey, Juicy, Lactic, Round

  • 253 Rwanda Remera Undershade Lot2

    ¥1350 / 100g

    Light Roast

    Mandarin orange, Lemon candy, Citrus, Herbal, Juicy

  • 254 Ethiopia Guji Muje Masina Natural

    ¥1950 / 100g

    Dark Roast

    Bitter, Dark chocolate, Molasses, Dark cherry, Grape, Almond, Velvety

コーヒー豆定期便＋体験型コミュニティ　THE RELAY deliver

コーヒー豆とともに、抽出方法について学べるコンテンツやお店の味で淹れられるレシピを毎月配信。さらに、コーヒー好きが集う会員限定のコミュニティで暮らしや楽しみを共有できる、THE RELAYの定期便ならではのコーヒーライフをご用意しています。

定期便のページへ

THE RELAYザ リレー

〒060-0004
北海道札幌市中央区北4条西17丁目1-11 吉田ビル ３階

定休日　月・火 （祝日営業）
詳しくはカレンダーをご確認ください。

8月のイベント情報

  • 24日ワークショップ

WAVY COFFEE ROASTERS

東京都

「スペシャリティコーヒーを日常に。」
コーヒーが皆さまの日常の彩りとなれるよう、買い付け、焙煎、ブリューと一貫した要素を私たちが全てを繋げることで「1杯のコーヒー」への思いや尊さを皆さまのお手元に届けています。

01 Ethiopia Gesha 1931 Carbonic Maceration WAVY Special Lot

¥1980 / 100g

Jasmine, Rose Jam, Raspberry Candy,Fruits Tea, Milk Chocolate

Roast :
FullCity

Process :
Carbonic Maceration

Variaty :
Gesha1931

Country／Terroir :
ETHIOPIA／
Karmachi FARM

altitude :
1,950-2,000m

競技会などで一世を風靡したゲイシャ品種Gesha1931を贅沢に“Carbonic Maceration”プロセスをかけたWAVY Special Lotが登場！Carbonic Macerationプロセスとは、赤ワインの製造で使われる手法と同様で、二酸化炭素を充填し発酵をかけるプロセスです。Gesha1931のが持つ繊細かつコンプレックスな味わいをCarbonic Macerationすることで、フルーティーさ、甘さをより引き出されたWAVYでしか作り出せない味わいとなっています。

Flavor comment :
ジャスミンを思わせる華やかさに、ローズジャムやラズベリーキャンディのような上品な甘さ、そしてまるでフルーツティーを飲んでいるかのような爽やかな果実感が口の中で広がります。フィニッシュはミルクチョコレートのような滑らかな口あたりです。

02 Costa Rica Geisha Anaerobic Natural WAVY Special Lot

¥2500 / 100g

Orange, Apple, Tropical Fruits, Honey, Black Tea, Herbal

Roast :
FullCity

Process :
Anaerobic Natural

Variaty :
Geisha

Country／Terroir :
COSTA RICA／
Location : Carrizal
Farm : El Jordan

altitude :
1,600m

オーナーの上原が中南米へ訪れた中、コスタリカで惚れ込んだエルホルダン農園。現地で彼らの作る豆や真摯に取り組む姿勢を見て、彼らとともにカスタムロットを作りたい気持ちになったそうです。オーナーが厳選したゲイシャのコーヒーチェリーだけを集め、農園主スティーブがWAVYだけのために作ってくれました。またこの農園で採れるゲイシャはフルーティーで甘さが強いのが特徴的です。その甘さとフルーティーさを引き出したAnaerobic NaturalプロセスWAVY Special Lotぜひお楽しみください。

Flavor comment :
オレンジやアップルを思わせるジューシーさに、トロピカルフルーツのような爽やかな果実感。ハニーのような滑らかな口当たりにハーバルですっきりとした味わいをぜひお楽しみください。

03 Colombia Passion Fruit Co-Fermented with Fruits

¥1600 / 100g

Passion Fruits, Mango, Apricot. Pink Guava, Floral Bouquet

Roast :
Medium

Process :
Co-fermented with fruits

Variaty :
Castillo, Caturra, Colombia

country／terroir :
COLOMBIA／
Location : Hulia
Farm : Las Palmas

altitude :
1,400-1,600m

ラスパルマス農園が位置するエリア、サンアドルフォはコロンビアでもコーヒー豆を最も多く生産している地域の1つです。農園主であるBrayan Alvear氏は、幼い頃からコーヒーの美徳や知識、その全てを父から吸収してきました。そして、彼は大人になりコーヒーは情熱的であり、やりたいことであると気づき、現在では農園を引っ張る存在に。また、60人以上のコーヒー生産者と共にプロジェクトを立ち上げ、彼らの貴重なコーヒーチェリーを世界中に広めて、コーヒー栽培の業界に革新的な風を吹かしています。このPassion Fruitはコーヒーチェリーをビニール袋で24 時間予備発酵したのち、チェリーのみで24時間発酵されます。そして果肉を取り除いた後、コーヒー豆はドライパッションフルーツとともに嫌気発酵を5日間かけます

Flavor comment :
パッションフルーツやマンゴーを思わせる濃密なジューシー感に、アプリコットやピンクグアバの弾ける甘酸っぱさ。フローラルブーケのような甘く可憐な香りが漂う。

04 Thailand COE 22位

¥2500 / 100g

Citrus, Red Apple, Almond, Sugar Cane, Black Tea, Long After

Roast :
City

Process :
Washed

Variaty :
Catimor

country／terroir :
THAILAND／
Farm : Mae-Toey

altitude :
1,200m

メートゥーイ村では以前は違う農作物を栽培していましたが、その代わりとしてコーヒー豆栽培を始めました。恵まれた地理的・気候的条件が揃っており、特に、コーヒー豆の生育に十分な降雨量がコーヒー豆をより豊か育ててくれます。そして、特徴的な味わいには欠かせないミネラルをたっぷり含んだ土壌が良いコーヒー豆を生み出してくれます。
Catimorで87点を超えるこの甘美な味わいをお楽しみください。

Flavor comment :
シトラス、レッドアップルを思わせる爽やかな味わいにアーモンドやサトウキビのようなまろやかで優しい甘さを感じ、ブラックティーのよう華やかな香りに包み込まれます。

profile

WAVY COFFEE ROASTERS（東京都）

SHOP
オーナーの上原が世界中より厳選したトップオブトップのスペシャリティコーヒーと新たなコーヒー体験を提供するロースタリーカフェ
OWNER’S PROFILE
上原彰哲（うえはらあきのり）

2018年　フルーティーなエチオピアのコーヒーとの出会いから、自身でエスプレッソマシンを購入し自宅で楽しむまでコーヒーにどっぷりハマり始める。
2020年　パンデミックの中、WAVY COFFEE ROASTERSオープン
2021年　初めて生産地のエチオピアに訪れ、コーヒー栽培の一からを目の当たりにする。カップオブエクセレンス ブラジル6位を単独での落札。この年から毎年オークションを落札するように。
2022年　もっとコーヒーの本質を知りたいと思い、Q Arabica Grader（コーヒー豆国際鑑定士）を取得し、ブリューイング大会のジャッジも務める。そして、2店舗目のWAVY COFFEE ROASTERS Shibuyaがオープン。この年には初めて中南米を訪れる。
2023年　韓国で開催された国際エスプレッソ大会の国際ジャッジ、またコーヒー以外にも淹茶選手権（日本茶）ジャッジなど、国際的な活動の幅を広げる。
2024年　JCIGSC選手サポートを務め、大会成績3位入賞を果たす。国際ロースティング大会の国際ジャッジを務め、
2025年　ベトナム品質コンテストジャッジ